Etikett: ghee

Pindi Chole [Recept 📋]

Smakade en kikärtsgryta av en indisk kollega som jag tyckte väldigt mycket om. Bad om receptet och gjorde en variant på det 🤠

Pindi Chole även känd som Pindi Chana är en av de enklaste kikärtsrätterna du kan göra. Receptet kommer från Rawalpindi-regionen i Punjab, Pakistan och därav namnet Pindi Chana.

Ordet ”chole” eller ”chana” betyder kikärtor på Punjabi och hindi. Denna maträtt kommer från Rawalpindi i Punjab, Pakistan och har därför fått sitt namn ”Pindi Chana” eller ”Pindi Chole”.

Detta var ett mycket enkelt recept som jag absolut kommer att göra om. Du behöver inte hacka eller blanda lök eller tomater. Du behöver heller inte fräsa kryddorna under lång tid. Och du behöver inte göra några kryddblandningar eller blandningar. Lätt som en plätt, eller hur?

Har du kikärtorr på burk så går det ännu fortare men här gjorde jag det med torra kikärtor som jag lagt i blöt över natten.

Testa själv och njut av rätten med roti, naan, paratha, eller annat gott bröd.

Pindi Chole/Chana har ingen curry, lök eller tomat. Till skillnad från de vanliga Punjabi kikärtskurryrätterna. Rå lök kan serveras som tillbehör till rätten istället.

Allt du behöver för att göra denna enkla rätt är förpackad chole masala eller chana masala pulver. Rätten har en kryddad djärv smak med en syrlig smak.

Dessutom blir kikärtorna ljusbruna när de tillagas med tepåsen.

Detta är ett fantastiskt och kryddigt chana-recept som är gjort för indiska smaklökar (och uppenbarligen nordiska då jag uppskattade det väldigt mycket).

Okey nog om det nu är det dags för receptet…

Här är min variant 😊

🛒 Ingredienser för 4 portioner
250g torra kikärter, blötlagda över natten
2-3 msk klarat smör/ghee (kan ersättas med andra neutrala oljor/smör)
1-2 lagerblad
1 tsk tamarindsås (för bara en antydan av syrlighet)
En skvätt sjöpungsfond
1 grön chili (beroende på hur starkt du vill ha det)
1 torkad röd chili (beroende på hur starkt du vill ha det)
1/2 tsk bakpulver
1 tsk torra bockhornsklöverblad, krossade
1 tumme ingefära, strimmlad
1 msk strimlade korianderblad till garnering
Salt
1 påse svart te
Hing/dyvelsträck

🔪 Tillagning
Lägg kikärtorna i en tryckkokare med vatten som täcker 2-3 cm ovanför kikärtorna
⏲
Tillsätt 1 msk salt, bakpulver, tamarind, chili och tepåse med lappen utanför. Koka i ca 12 minuter på hög temperatur
⏲
Häll av kikärtorna men spara vattnet
⏲
Värm upp 1 msk mindre ghee än du planerar att lägga till i en kastrull på medelhög värme
⏲
Tillsätt hing/dyvelsträck, lagerblad och hälften av ingefäran
⏲
Efter några sekunder, Tillsätt chole masala och se till att den blandas jämnt med fettet
⏲
Tillsätt avrunna kikärter med bara lite avrinnet vatten (tillsätt mer om det fastnar i botten). Koka på låg-medium i 5 minuter
⏲
Tillsätt vatten gradvis beroende på hur tjockt du vill ha det. Observera att den blir mycket tjockare efter att den svalnat
⏲
Gå i med sjöpungsfond
⏲
Pressa några av kikärtorna i grytan med en sked eller liknande. Koka på medium låg i 15-20 minuter, rör då och då och tillsätt bockhornsklöverblad 1 minut innan du planerar att stänga av värmen och blanda
⏲
När du har stängt av, tillsätt återstående ghee, ingefära och koriander
🛎
Servera din Pindi Chole med ris och toppa med koriander samt ha rå lök och något gott bröd till
🍽️

Om du uppskattar detta inlägget skulle jag bli superglad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat på Instagram