Etikett: tamarind

🌶️✨ Smaker från Indien – Pindi Chana! 🥘

Vill du krydda till din matlagning? Då måste du testa Pindi Chana Masala! Denna rätten är en smakexplosion som tar dina smaklökar på en resa till Indien och Pakistan 😍 Rätten kan även gå under namnet Pindi Chole.

Jag lagade den nyligen men då en mindre batch. Men nu kände jag att det var dags att göra en större laddning av den så det blev lite lunchlådor 😃

🛒 Ingredienser Pindi Chana för 12 portioner

750g torra kikärter, blötlagda över natten
100 g Chole/Chana masala (1 frp)
3-4 msk klarat smör/ghee (kan ersättas med andra neutrala oljor/smör)
4 lagerblad
1 msk tamarindsås (för en antydan av syrlighet)
En skvätt sjöpungsfond
2 grön chili (beroende på hur starkt du vill ha det)
2 torkad röd chili (beroende på hur starkt du vill ha det)
1 tsk bakpulver
1 tsk torra bockhornsklöverblad, krossade
2 tummar ingefära, strimmlad
1 msk strimlade korianderblad till garnering
Salt
3 påsar svart te
Hing/dyvelsträck

🔪 Tillagning
Skölj kikärtorna och lägg dem i en tryckkokare med vatten som täcker 2-3 cm ovanför kikärtorna
⏲
Tillsätt 1-2 msk salt, bakpulver, tamarind, chili och tepåse med lappen utanför. Koka i ca 12 minuter på hög temperatur
⏲
Häll av kikärtorna men spara vattnet
⏲
Värm upp 1 msk mindre ghee än du planerar att lägga till i en kastrull på medelhög värme
⏲
Tillsätt hing/dyvelsträck, lagerblad och hälften av ingefäran
⏲
Efter några sekunder, Tillsätt chole masala och se till att den blandas jämnt med fettet
⏲
Tillsätt avrunna kikärter med bara lite avrinnet vatten (tillsätt mer om det fastnar i botten). Koka på låg-medium i 5 minuter
⏲
Tillsätt vatten gradvis beroende på hur tjockt du vill ha det. Tänk på att den blir mycket tjockare efter att den svalnat
⏲
Gå i med sjöpungsfond
⏲
Pressa några av kikärtorna i grytan med en sked eller liknande. Koka på medium låg i 15-20 minuter, rör då och då och tillsätt bockhornsklöverblad 1 minut innan du planerar att stänga av värmen och blanda
⏲
När du har stängt av, tillsätt återstående ghee, ingefära och koriander
🛎
Servera din Pindi Chana med ris och toppa med koriander samt ha rå lök och något gott bröd till
🍽️

Om du uppskattar detta inlägget skulle jag bli superglad om du;

Följer 👉 @the.real.cg.lagar.mat på Instagram ✨