Etikett: glutenfritt

Texas chili med högrev och hot sauce test

Först måste jag säga att du inte behöver bli förskräckt av alla chilis, det finns sting, det gör det men den är inte så stark att du trillar av stolen…

Även idag blev det matlagning med Thermomix, det gäller ju att testa så mycket det går under prövotiden 😃
Jag använde det recept som jag brukar till min texas chili men jag lade till lite av det som fanns i receptet från Thermomix.

Till våran texas chili blev det rödlök, koriander samt majstortillas och chips från @santamariasverige

Dessutom testades lite heta såser från @saseriet_gbg 🔥
Samtliga såser var mycket goda men den som både jag och bättre hälften tyckte passade bäst just med denna rätten var Jalapeño/Äpple 👌

Detta receptet är med de ingredienser jag hade idag och med tillvägagångssättet som jag brukar. Idag med thermomixen tog det sammanlagt kanske 2 timmar istället för 6-7 timmar…

🛒 Ingredienser
1/2 vitlök
Chilis :
3 st ancho
1 st cascabel
1 st pasilla negro
3 st scotch bonnet
1 st guajillo
1 st chipotle plus lite mer än en halv burk chipotle adobo
1 kaka mörk choklad 70-75%
1 tsk torkad koriander (jag använde mortlade korianderfrön)
2 torkade lagerblad
2 tsk torkad mexikansk oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
½ tsk svartpepparkorn
¼ tsk mald spiskummin
1,5 lök, i fjärdedelar
200 g vedrökt pancetta, i bitar (1 cm)
1 kg nötfilé, i tärningar (1 cm)
1 flaska carnegie porter

Till servering
koriander, hackad
rödlök, hackad
tortillas
chilisåser

🔪 Tillagning
Koka upp vatten i en kastrull
⏲
Ta bort stjälkar och frön från de torkade chilifrukterna 🌶️
⏲
När vattnet kokar ta bort kastrullen från plattan och lägg i samtliga chilifrukter samt adobon plus vitlöken
⏲
Lägg på lock och låt stå i minst 15 minuter
⏲
Mixa sedan med blender eller stavmixer till en chilipasta
⏲
Tärna och stek fläsket i olja
⏲
Fortsätt med köttet som du också skurit ner i mindre bitar (Bryn lite i taget)
⏲
När allt kött är brynt ta ut och lägg i en annan bytta
⏲
Lägg ölen i grytan och låt koka till du känner en brödaktig doft 🍺
⏲
Lägg sedan tillbaka köttet i grytan tillsammans med ölet
Tillsätt fond, chilipastan och torra kryddor
⏲
Låt puttra ett par timmar och gå sedan i med chokladkakan 🍫
⏲
Sedan ett par timmar till, smaka av med salt och ev mer kryddor 🧂
⏲
Om chilin är för lös kan den redas med majsmjöl 🌽
⏲
Servera din texas chili med exempelvis riven lagrad cheddarost, guacamole, nachochips, tortillas, picklad rödlök, gräddfil, salsa och ett glas 🍷 eller 🍻

Extreme Food är ett grymt ställe att hitta de kryddor och chilis som jag använt i detta recept 👍 @extremefoodswe

Om du uppskattar mina inlägg skulle jag bli superglad om du;

Följer @the.real.cg.lagar.mat på Instagram ✨
Gillar 👍
Sparar recept 🍝
Kommenterar 💬
Delar inlägg 😍