Texas Beef Chili 🌶️🔥

Texas beef chili Långkok på högrev

Medan vi dansade ut julen igår puttrade våran texas chili på spisen och spred ljuvliga dofter i hela hemmet 😋

Och när vi väl satte oss till bords så var det väl värt både förberedelserna och all väntan 👌

Men bli inte förskräckt av alla chilis, det finns sting det gör det men den är inte så stark att du trillar av stolen…

Se även test av Texas Chili med Thermomix TM6

🛒 Ingredienser
1kg högrev
1/2 vitlök
Chilis :
3 st ancho
1 st cascabel
1 st pasilla negro
3 st scotch bonnet
1 st guajillo
1 st chipotle plus lite mer än en halv burk chipotle adobo
1 kaka mörk choklad 70-75%
1-2 st porter öl
Ett par matskedar oxfond
1-2 msk umamifond
Mexikansk oregano
Spiskummin
Torkad koriander (jag använde mortlade korianderfrön)
En bit rökt sidfläsk eller pancetta
Olivolja

🔪 Tillagning
Koka upp vatten i en kastrull
⏲
Ta bort stjälkar och frön från de torkade chilifrukterna 🌶️
⏲
När vattnet kokar ta bort kastrullen från plattan och lägg i samtliga chilifrukter samt adobon plus vitlöken
⏲
Lägg på lock och låt stå i minst 15 minuter
⏲
Mixa sedan med blender eller stavmixer till en chilipasta
⏲
Tärna och stek fläsket i olja
⏲
Fortsätt med köttet som du också skurit ner i mindre bitar (Bryn lite i taget)
⏲
När allt kött är brynt ta ut och lägg i en annan bytta
⏲
Lägg ölen i grytan och låt koka till du känner en brödaktig doft 🍺
⏲
Lägg sedan tillbaka köttet i grytan tillsammans med ölet
Tillsätt fond, chilipastan och torra kryddor
⏲
Låt puttra ett par timmar och gå sedan i med chokladkakan 🍫
⏲
Sedan ett par timmar till, smaka av med salt och ev mer kryddor 🧂
⏲
Om chilin är för lös kan den redas med majsmjöl 🌽
⏲
Servera med exempelvis riven lagrad cheddarost, guacamole, nachochips, tortillas, picklad rödlök, gräddfil, salsa och ett glas 🍷 eller 🍻

Extreme Food är ett grymt ställe att hitta de kryddor och chilis som jag använt i detta recept 👍 @extremefoodswe