Torskrygg med jordärtskockspuré och ljumna tomater

Gårdagens fredagsfirre med lite inspiration från @tomsjostedt blev torskrygg med otroligt smakrika tillbehör 👌

Allt smakade bra även om det som var tänkt att vara en jordärtskockspuré blev i mastigaste laget…

Men vafasen det innehöll ju brynt smör och det räddar ju i princip vad som helst 😃

🛒 Ingredienser 2 personer
400 g torskrygg med skinn
matolja
salt

Puré
200 g jordärtskocka
200 g mandelpotatis
50 g smör
0,5 citron, saften
En skvätt sjöpungsfond
olivolja
salt

Ljummen tomatsallad
100 g tomater, halverade
1 klyfta vitlök, riven
1 rödlök, finhackad
0,5 citron, zest
1 msk ramslöksvinäger
En skvätt sjöpungsfond
1 msk olivolja
25 g färsk pepparrot, nyriven
salt
svartpeppar
Dill

🔪 Tillagning
Skala potatis och jordärtskockorna, vänd runt med lite olja samt salt och lägg i airfryern
⏲
Tillaga i airfryer 155 grader tills de är mjuka
⏲
Bryn smöret
⏲
Mixa potatis & skockorna med smöret till en slät kräm Smaka av med sjöpungsfond/salt och citron
⏲
Stek sedan torsken i het panna med lite olja någon minut på varje sida
⏲
Lägg sedan över torsken i airfryer på 80-90 grader i 8-12 minuter
⏲
Fräs tomaterna i olivolja på medelvärme
⏲
Tillsätt rödlök och vänd runt
⏲
Finriv vitlök och pepparrot och blanda med tomaterna
⏲
Tillsätt vinäger och smaka av med sjöpungsfond, citronzest samt peppar
🛎
Lägg upp jordärtskockspuré, torsk samt tomatsallad på tallrikar och toppa med dill och riven pepparrot
🍽️