Vegetarisk krämig pasta

Det här med att “ta det som finns hemma” blir oftast riktigt bra. Som den här vegetariska pastagrejen som kom till att jag rensade lite i kylen och hittade zucchini, morötter och ricotta.

Och du vet när man liksom börjar laga utan plan – och plötsligt doftar hela köket som nån italiensk sommarkväll? Ja, då vet man att det nog blir ätbart i alla fall. 😅

🔪 Grönsakerna fick svettas långsamt i olivolja – morot, zucchini, selleri, gul lök och såklart vitlök. När allt blivit sådär mjukt, rörde jag ner en klick creme fraiche och en generös sked ricotta.

Lite svartpeppar och finhackad persilja på toppen. 🍃

🍽 Släng ihop med nykokt pasta och vips – du har en krämig pasta som känns mer fancy än vad som är rimligt med tanke på hur lite ansträngning det var.

🛒 Det här använde jag (typ):
– 2 morötter
– 1 zucchini
– 2 stjälkar selleri
– 1 lök (blev röd)
– 2 vitlöksklyftor
– 1 dl creme fraiche
– 1/2 burk ricotta
– Färsk persilja
– Peppar & salt
– Pasta

🛎 Tips:
– Släng i lite chili om du gillar hetta.
– Eller byt ut ricottan mot färskost om du inte har hemma.

Följ gärna för mer mat utan plan men med mycket smak!