Moules Frites musslor med pommes

Musslor med pommes

Igår var det premiär med fat från @honokeramikstudio 🤩

Därför blev veckans fredagsfirre självklart musslor 😋

Underbara smaker från havet med pommes, aioli och färskt bröd som tillbehör 👌

I glaset blev det jubileumsutgåvan från Chimay 🍻

🛒 Ingredienser
2 kg blåmusslor
3 st vitlökar, finhackade
2 gula lökar, finhackade
1 mindre fänkål, finhackad
1 röd chili, finhackad
1 morot, finhackad
1 kruka färsk persilja
2 msk fiskfond
2 msk sjöpungsfond
1 msk musselpulver
1 tsk chiliblandning med fänkål
4 dl torrt vitt vin
olivolja
smör

Pommes:
Potatis
Vatten
Ättika
Bikarbonat
olivolja
salt

Aioli:
Majonnäs
4 vitlöksklyftor, rivna
Sriracha
Sjöpungsfond

Baguette

🔪 Tillagning
Tvätta och skrubba musslorna. Kasta trasiga och de som redan är öppna och inte stänger sig när du knackar på dem
⏲
Blanda ihop aiolin
⏲
Skala och skär potatisen i stavar och pudra med bikarbonat i en bunke
⏲
Koka upp vatten i en vattenkokare, häll över potatisen, tillsätt ättika och låt stå i minst 20 minuter
⏲
Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka även fänkål, morot, chili och persiljestjälkar (spara bladen till servering).
⏲
Häll av vattnet från potatisen och torka torrt med kökshandduk
⏲
Spraya på olja och salta potatisen lite och kör i airfryer på pommes läget
⏲
Fräs lök, vitlök, fänkål, chili, morot och persiljestjälkar i olja och smör någon minut och gå i med musselpulvret samt chiliblandning.
⏲
Tillsätt musslorna vinet och fond. Lägg på ett lock och koka/ånga i några minuter tills alla öppnat sig. Toppa med fint hackad persilja.
🛎️
Servera dina nykokta musslor med pommes frites/klyftpotatis, bröd och aioli.
🍽️

Missa inte något inlägg eller recept genom att
Följa 👉 @the.real.cg.lagar.mat på Instagram ✨