Rostad pumpasoppa med sting

Rostad pumpasoppa med sting 🎃

Läs vidare för recept och ett genialiskt tips 😉

Det finns inget som skriker höst mer än en mustig värmande soppa på butternutpumpa…

Här har jag gjort en variant med sting som du självklart kan dosera beroendes på hur stark du vill ha den.

Dessutom kom jag på en genialisk idé hur du rostar pumpan och kärnorna samtidigt i en airfryer (utan att kärnorna åker upp i fläkten och förstör den) 💡

Om du har en airfryer med en lös platta i korgen lägger du kärnorna i botten av korgen, placerar plattan och sedan pumpabitarna ovanpå som ett skyddande lager 👍

Om du inte har en airfryer får du 15% rabatt på Cosori airfryers med koden cg15

🛒 Ingredienser rostad pumpasoppa
1 st butternutpumpa
2 st lök (jag hade 1 rödlök och en gul), grovt hackade
ca 3 vitlöksklyftor, hackade
2 st röda chili, grovt hackade
1 tumme ingefära, grovt hackad
1 dl torrt vitt vin
2 tsk sambal oelek
1 tärning kycklingbuljong
5 dl kokande vatten
1 msk sjöpungsfond
1 tsk chiliblandning med timjan och rosmarin
1 burk/paket kokosmjölk (200 ml)
Habanerosås, några droppar
Salt och Peppar
Äppelcidervinäger, några droppar

🔪 Tillagning
Skala, kärna ur och skär pumpan i mindre bitar och spraya dem separat med olivolja och lite salt
⏲
Kör pumpan och frön i 200 grader under 12 minuter i din airfryer (om du inte kan hindra punmpakärnorna från att åka upp i fläkten får du rosta dem separat i en panna)
⏲
Fräs lök, ingefära, vitlök och chili tills löken börjar bli genomskinlig
⏲
Tillsätt vinet och låt det koka in i grönsaksfräset
⏲
Addera sjöpungsfond, buljong, sambal och chiliblandning
⏲
Vänd ner pumpan och fräs runt
⏲
Tillsätt kokande vatten
⏲
Mixa allt så det blir slätt
⏲
Blanda ner kokosmjölk och smaka av med salt, peppar, habanerosås och vinäger
🛎
Servera rostad pumpasoppa toppad med de rostade pumpakärnorna och ett gott bröd
🍽️

Följ gärna för inspiration, recept & tips ⬇️
@the.real.cg.lagar.mat